第一道美食
小伙伴们大家好,今天给大家传授一道家常红烧鱼的做法,感兴趣的喜欢做饭的小伙伴们快来学习吧。
首先我们先给鱼开一下花刀,放姜丝,盐,白酒,酱油,把鱼身抹匀,腌制15到30分钟,接下来准备一点姜片,干辣椒,葱花,番茄剁细。
鱼腌制好后去掉姜丝,放入生粉,把鱼身抹匀,像这样薄薄一层就可以了。起锅放油,先把油烧至七成热,用热油先把鱼鳞制定型后再下锅煎。
用小火慢慢把鱼煎至金黄,一面煎制金黄后翻面,继续小火慢煎,两面煎至金黄后出锅备用。把底油烧热后,爆炒姜丝和辣椒爆出味,放番茄,豆瓣酱翻炒出红油,倒一杯啤酒,加入适量的开水,放胡椒粉,盐,再放一小勺白糖,开中火,先把汤汁煮开,煮开后放入煎好的鱼,把它们煮至汤汁减半把鱼铲出来,倒入水淀粉,收浓汤汁,把汁淋在鱼身上,最后放入葱花简单易懂的红烧鱼就可以了。
喜欢做饭的小伙伴们学会了吗,快回去自己动手做起来吧。
第二道美食
大家好,今天给大家分享一道花甲粉丝煲,味道鲜美,蒜香浓郁,在家也能做出饭店的味道。首先将花甲泡入水中,加入少许盐,少许香油,在清水中泡半个小时,使其快速吐沙。泡好以后用手晃动盆子将其晃晕,这样花甲清洗的会更干净。
彻底洗净。准备一小把粉丝,加入冷水或者40度以下的温水浸泡。金针菇去掉根部,清洗干净。做这道菜离不开蒜蓉辣椒酱。准备大蒜,趁其不备拍碎大蒜一定要多放,不能吃辣的放两三个小米辣锻炼一下,切成小圈。起锅放入一小勺料油。
放入2/3剁好的蒜蓉,把大蒜的水分炸干,炸至表面金黄,这就是金蒜,成这种状态就可以了。然后关最小的火,放入剩下的1/3蒜蓉,用勺子搅拌均匀。接下来调味,放入适量的盐,少许白糖,胡椒粉,少许蒸鱼豉油或者一品香酱油,蚝油这个蒜蓉酱调的口味稍重,做的时候就不用放盐了,放入准备好的小米辣,这就是非常好吃的蒜蓉辣椒酱。炒菜,拌菜蒸菜熬熬香。另起锅,锅中做水,冷水下锅,放入花甲,花甲在锅中稍微焯下水,这样处理的花甲更干净,没有泥沙,水浇进开锅时就可以了。
然后把花甲捞出,不要煮得太久,太久会老,再用冷水冲洗一遍,然后控水备用。准备少许洋葱,切成细丝,再来几粒大蒜,用刀拍晕即可,不用剁碎。准备一口干净的砂锅,放入少许油,放入蒜粉,洋葱,在锅中稍微煸炒一会儿,炒出香味,放入洗净的金针菇,还有泡软的粉丝,一层金针菇一层粉丝,最后放入处理好的花甲,加入清水或者啤酒水,倒砂锅的1/2处就可以了。
先放入一点做好的蒜蓉辣椒酱,我做的辣椒酱口味偏咸,所以没有放盐,口味重的同学可以往砂锅中放入少许盐,少许生抽。开锅以后盖上盖子煮两分钟左右。两分钟以后,花甲露出了满意的笑容。然后第二次放入蒜蓉辣椒酱,这道菜吃的就是满满的蒜香味,撒上迷人的小葱花,再次盖上盖子,开中小火焖一分钟左右,这道菜全程不要超过三分钟。
一分钟以后,掀开盖子,满屋飘香,浓浓的蒜香味扑鼻而来,眼泪止不住地从嘴角流了出来,真的鲜美。按照我的方法做不好吃,您提着花甲来找我。